‘Goed voedsel’ ontwerpen
Designing good food: normative work in food-industry nutrigenomics
De maatschappelijke vraagstukken rondom genomics research & development (R&D) activiteiten in de industrie zijn nog weinig onderzocht. Het CSG neemt het innovatieproces binnen het voedingsbedrijf Unilever onder de loep. Het bestudeert hoe de maatschappij - via regelgeving, maatstaven, verwachtingen, imago of verhalen over het verleden – het lab binnenkomt.
Ook brengt het CSG in kaart hoe gezondheid, veiligheid, smaak, duurzaamheid en andere maatstaven de ontwikkeling van nieuwe voedingsmiddelen bepalen en welke rol genomics hierin speelt. Maar welke standaarden gelden nog meer? Hoe komen deze tot stand? Welke maatstaven krijgen prioriteit en waarom? Voor het vinden van de antwoorden observeren de onderzoekers de gang van zaken in de laboratoria maar ook op afdelingen zoals marketing en sales.
De onderzoekers wonen vergaderingen bij, analyseren documentatiemateriaal en literatuur en nemen interviews af. Doel van het proces is wederzijds leren tussen bèta- en gammaonderzoekers en tussen Unilever en het CSG. Daarom leggen onderzoekers de resultaten direct terug bij productontwikkelaars. Hiermee draagt het project bij aan maatschappelijk verantwoorde innovatie binnen de voedingsindustrie.
Start project: juni 2008